Tuky si prošly těžkým obdobím, zejména na konci 20. století, kdy byly démonizovány jako hlavní nepřítel zdravého životního stylu. I dnes je nízkotučná strava často vnímána jako synonymum zdraví. Stačí se podívat do lednice – nízkotučné mléko, tvarohy, jogurty a sýry jsou běžnou součástí našich nákupů. Pravdou však je, že tuky si tak špatnou pověst nezaslouží. Stejně jako bílkoviny a sacharidy jsou tuky jednou z klíčových makroživin, bez nichž se naše tělo neobejde – a to včetně nasycených tuků.

Rozdělení tuků: Nenasycené vs. nasycené

Nenasycené tuky

Nenasycené tuky se dělí na:

• Mononenasycené tuky: Nachází se v potravinách jako avokádo, ořechy a olivový olej.
• Polynenasycené tuky: Najdeme je v mořských rybách (losos, makrela), řepkovém oleji, semínkách nebo sóji.

Tyto tuky jsou považovány za „zdravé“ a měly by tvořit většinu tuků ve vaší stravě.

Nasycené tuky

Nasycené tuky bývají často označovány za nezdravé, ale tento názor není zcela správný. Ve skutečnosti nasycené tuky neškodí zdravému člověku, pokud jsou konzumovány v rámci vyvážené stravy. Máslo, slanina nebo červené maso nepředstavují riziko samy o sobě – problémem je spíše přejídání a nedostatek pohybu. Nasycené tuky navíc podporují u mužů hladinu testosteronu a zvyšují pocit sytosti.

Trans tuky: Skutečný nepřítel

Pokud existuje typ tuku, kterému bychom se měli opravdu vyhýbat, jsou to transmastné kyseliny (trans tuky). Tyto průmyslově vyráběné tuky vznikají hydrogenací rostlinných olejů a najdeme je v hranolkách, brambůrkách, smažených jídlech nebo hotových pokrmech. Trans tuky mají negativní dopad na zdraví – zvyšují riziko srdečně-cévních onemocnění a obezity. Omezte jejich příjem na minimum tím, že budete vařit z čerstvých surovin. (pokračování níže)

pokračování:

Omega mastné kyseliny: Klíč k rovnováze

Omega-6 vs. Omega-3

Omega mastné kyseliny jsou esenciální pro naše zdraví:

• Omega-6: Nachází se v slunečnicovém, palmovém či kokosovém oleji.
• Omega-3: Najdeme je v mořských rybách (losos, sardinky), lněném a dýňovém semínku, řepkovém oleji nebo vlašských ořeších.

Naše středoevropská strava obsahuje více Omega-6 než Omega-3 mastných kyselin, což může vést k nerovnováze. Přidáním potravin bohatých na Omega-3 můžete podpořit své zdraví – tyto kyseliny snižují krevní tlak, působí protizánětlivě, podporují zdraví očí a mozku a dokonce pomáhají předcházet depresím.

Závěr: Tuky nejsou nepřítel

Tuky jsou nezbytnou součástí vyvážené stravy. Nenasycené tuky by měly tvořit většinu vašeho příjmu, ale není nutné vyhýbat se ani nasyceným tukům – důležité je jejich správné množství a kontext celé stravy. Naopak trans tukům bychom se měli co nejvíce vyhnout. Inspirujte se jednoduchými recepty z čerstvých surovin a dopřejte si i oblíbená jídla s klidem na duši. Vaše tělo vám poděkuje!

ZDROJE:

Vajíčka, Mléko a mléčné výrobky, Oleje, Máslo, Rostlinný tuk, Ořechy, Semínka, Ovoce – avokádo, olivy, Ryby – losos, makrela, sleď, sardinky