CO BUDEME POTŘEBOVAT (4-6 porcí):
Vepřová plec – 600 g
Kysané zelí – 500 g
Smetana ke šlehání 33% – 250 ml
Cibule – 2 středně velké kusy
Sůl, Pepř, Sladká paprika
Vepřové sádlo (když nemáš, tak klidně řepkový nebo slunečnicový olej)
Voda – podle potřeby
Volitelné: Hladká mouka – 1 PL
JAK NA TO:
Segedínský guláš je tak jednoduchý recept, že ho lidi samozřejmě komplikují bujónikmi a nevím čím vším ještě. Přitom je to tak jednoduché.
Nakrájíš najemno cibuli. Na vepřovém sádle jí opečeš do zlatova a přidáš nakrájenou vepřovou plec. Osolíš, opepříš a přidáš polévkovou lžíci červené papriky, aby to mělo krásnou barvu. Opatrně a za průběžného míchání dusíš, aby se ti paprika nepřichytila, protože ti zhořkne. Když maso pustí trochu šťávy, podliješ skleničkou vody a dusíš na nízké teplotě alespoň 20min. (pokračování níže)
pokračování:
Přidáš kysané zelí a podliješ vodou tak, aby byla tesně k povrchu celé směsi. Ne víc, bylo by to pak zbytečně řídké. Dosolíš a opět přidáš za lžíci červené papriky. Promícháš a dusíš dál na nízké teplotě dalších 30 min. Na závěr přidáš ještě smetanu (pokud by to mělo být opravdu řídké, tak ve smetaně předtím rozmíchej lžíci mouky, ale ne víc!). Opět promícháš, necháš projít varem a máš hotovo.
Podáváš s knedlíkem a přidáš i trochu chilli, ať to má grády.
Dobrou chuť.
NUTRIČNÍ HODNOTY na 1 porci:
590 kcal, tuky 22 g, bílkoviny 26 g, sacharidy 72 g, vláknina 5 g
