CO BUDEME POTŘEBOVAT:
Vepřové koleno
Tmavé nebo polotmavé pivo
Med
Cibule, Česnek, Bobkový list, Pepř
JAK NA TO:
I muži mají svoje dny, že jo? Na pečené koleno existuje veliké množství receptů. Někdo ho vaří a až potom peče, někdo marinádu připravuje tímto, někdo tamtím způsobem. Já se vždy snažím všechno dělat jednoduše. Neznamená to odfláknutí přípravy, jenom si ji zbytečně nekomplikuji.
Koleno, které sis přinesl/a od řezníka jenom umyješ a vložíš do zapékací mísy. Kůži na pár místech nařežeš. Já nepreferuji nařezat celé koleno na mřížku, velice rád ho pak upečené rozkrajuji a pomalu rozebírám. Takže ho vždy nařežu jenom na pár místech. Obložím ho nakrájenou cibulí, česnekem, bobkovým listem, trochu pepře a celé proliju medem. Nechám přes noc v lednici. (pokračování níže)
pokračování:
Troubu si předehřej na 130°. Koleno před pečením ještě podlij pivem. Na této teplotě pak pomalu, zakryté peč 4 hodiny a na posledních 10 minut pokličku sundej a zapeč na 180-200°. Nezapomeň ho prolít výpekem, jen aby chytlo barvu. Většinou stejně baru chytne už trochu dřív.
No a k tomu klasika. Čerstvý chléb, hořčice, čerstvý křen, okurky a já, milovník chilli, také naložené chilli papričky.
Dobrou chuť.
TIP: snaž se troubu u pečení co nejméně otevírat a jelikož je každá trouba trochu jiná, celý proces trochu sleduj 😉
NUTRIČNÍ HODNOTY na 1 porci:
564 kcal, tuky 44 g, bílkoviny 42 g, sacharidy 0 g, vláknina 0 g
